【宮中那些事兒】 【清宮御宴珍饈百味（二）】
上回講到清朝的御茶膳房，大家也大概知道他們的功能了吧？
食物美味與否，除了講求食材新鮮和烹調手法，也講求合適的溫度。
中菜以熱食爲主，倘若皇帝的膳食每次都由遠遠的御茶膳房送到養心殿甚至其他後宮妃嬪的宮所，跑得多快也好，在偌大的中送菜也需要一定時間啦！
所以，皇帝也不笨的，其實他把一個私家的御膳房隱藏在養心殿院落的最裡面，人們一般把它稱作「內御膳房」。倘若皇帝在龍牀上突然覺得肚子餓，也可以立馬叫宮女太監送上宵夜！
説到清宮名菜，大家一定想起滿漢全席。
滿漢全席起源於康熙66歲大壽的宴席，以菜式提倡滿漢一家，之後後世沿襲這個傳統，再加以潤飾修訂，不過，其實正史並沒有記載過滿漢全席，僅有些私人筆記提及過。到了乾隆時期，滿漢全席更因爲一個人而將其中的菜式推至高峰！
不知道大家有沒有看過大台1999年的的《金玉滿堂》（有小編很喜歡這套清裝片XD）？男主角歐陽震華戲内是叫作戴東官，但原來戴東官的原型是張東官，為乾隆年間御膳茶房內第一御廚。
張東官先後為蘇州織造普福及長蘆鹽政西寧的家廚，擅長做南菜。乾隆36年東巡時，張東官因一手廚藝而獲乾隆爺賞銀，不過那時候還未隨乾隆進京當御廚。後來到乾隆43年乾隆再次東巡，再召張東官至膳房隨營做廚，之後張東官就正式列名御廚。
據説張東官成就就是大膽地打破滿菜漢菜的明確界限，將滿菜與山東菜等合併為「北菜」，江南菜、廣東菜合併為「南菜」，從此菜品只分南北，而不分滿漢。
所以後來滿漢全席的108道菜品，就分為54道北菜和54道南菜宴席，根據場合不同，具體選擇也有所調整，流傳至今的有蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴等等，其實總菜品數目遠遠不止108道呢！
小編這輩子都應該跟你我一樣，沒有機會一嘗滿漢全席的了.......除非......你說是杯麵那個的吧.......
圖片來源：TVB、百度百科
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