民以食為天。
連平民都這樣了，宮中各位貴人對飲食的執著，當然不會這麽簡單啦！
過往有不少宮廷劇都曾經以宮廷御膳為主題的電視劇，單單數大台，九十年代的《金玉滿堂》和兩三年前的《食為奴》也就是講述平民進宮成爲御廚的故事吧！
好吧，小編就說說在紫禁城上演的御膳。
有看清裝劇的你或許會知道宮廷有個地方類似叫作御膳房，是負責各宮飲食的。其實，其正確名稱是叫御茶膳房。
御茶膳房設在南三所西側，由內務府所管理主要負責皇帝、後妃及其他皇室成員的飲食及典禮筵宴等事宜。不過，原來在順治初年，是分作「茶房」、「膳房」，到了乾隆時期才合併為御茶膳房。
制度上，和自古有所官僚系統都一樣，清朝的御茶膳房中也是頗有制度的。御茶膳房的下屬機構有膳房、茶房、肉房、干肉房。禦茶膳房設總理事務大臣，下屬人員有尚膳正、尚膳副、尚茶正、尚茶副、尚膳、尚茶、主事、筆帖式（就是低級文書）等。 所以，《食為奴》中阿Bob 和王祖藍也先後成爲御茶膳房尚膳正，大概就是今日的總廚。
電視劇中的御廚都是平民被招入宮的，但原來歷史上真的會額外招募廚役，某王府、某大臣或飯莊所制菜點一為帝后所賞識，便會即招其廚入宮。據説慈禧晚年時聽到宮外有小販叫賣芸豆卷，將小販召入宮内，便一試愛上芸豆卷更爲她製作，從此芸豆卷成了清宮御前御點。
不知道大家有沒有看過經典電影《末代皇帝》？記得内裏有一幕是小溥儀在宮内吃飯的場景——每個太監端上一小碟美食在小皇帝跟前，小皇帝吃一小口後，太監就端走，之後就到下一個太監端上下一碟菜。
每天這個流水式浮華宴都在上演，反映清宮皇帝吃飯時如何的奢華。
不過，原來早在雍正時期，皇帝已經曉諭膳房不可浪費：「凡粥飯及肴饌等類，食畢有餘者，切不可拋棄溝渠。或與服役下人食之。人不可食者，則哺貓犬。再不可用，則曬乾以飼禽鳥。」
今此講了御茶膳房的架構等等，下回小編就會講講大家耳熟能詳的「滿漢全席」！
圖片來源：TVB、《末代皇帝》截圖
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